Vad är caryofyllen? Den kryddiga terpenen i cannabis

Caryofyllen, oftast betacaryofyllen, är en kryddig, träig terpen som finns i kryddnejlika, svartpeppar, oregano, kanel och cannabis. Kemiskt är det en seskviterpen med formeln C15H24. Den sticker ut bland terpenerna eftersom den i laboratoriestudier binder till cannabinoidreceptorn CB2, även om inte alla studier har bekräftat det. Forskning på människor saknas i stort sett.

Vill du hellre titta? Videon går igenom det viktigaste:

Vad är caryofyllen?

Caryofyllen är en terpen, ett av de doftämnen som växter bildar. Terpener byggs av enheter med fem kolatomer; caryofyllen har tre sådana (15 kolatomer) och kallas därför seskviterpen. Strukturen är ovanlig: en niokantig ring sammanfogad med en fyrkantig ring.

Växter bildar stora mängder av ämnet. Det är en vanlig beståndsdel i eteriska oljor från krydd- och matväxter, särskilt kryddnejlikeolja, och en av huvudkomponenterna i cannabis (Gertsch, 2008; PubChem). Därför kallas det ibland pepparterpenen. Läs mer om ämnesgruppen i Vad är terpener?

Är betacaryofyllen och caryofyllen samma sak?

Oftast ja. När någon skriver "caryofyllen" menas nästan alltid (E)-betacaryofyllen. I naturen förekommer det tillsammans med små mängder närbesläktade ämnen:

Det gamla namnet alfacaryofyllen för humulen förklarar mycket av förvirringen. Humulen är ett eget ämne, inte en "svagare" caryofyllen.

Hur luktar och smakar caryofyllen?

Doften beskrivs som träig och kryddig, torr och kryddnejlikeliknande. Smaken är svag, vilket är ett skäl till att ämnet används som smakämne och i kosmetika (Gertsch, 2008). I cannabis bidrar det till pepprig och träig doft hos vissa sorter.

Vad gör caryofyllen i kroppen?

Intresset kommer från ett fynd. År 2008 rapporterade forskare vid ETH Zürich att betacaryofyllen selektivt binder till CB2-receptorn och aktiverar den, och de kallade ämnet en "dietary cannabinoid" (Gertsch, 2008). CB2 finns främst i immunceller och perifera vävnader. Ämnet band inte till CB1, receptorn genom vilken THC ger berusning.

Senare resultat är blandade. En studie från 2020 som testade fem vanliga terpener fann ingen direkt effekt på CB1 eller CB2, med möjligt undantag för en svag interaktion mellan betacaryofyllen och CB2 (Finlay, 2020). Hos möss minskade betacaryofyllen smärtreaktioner vid inflammation och nervskada via CB2 (Klauke, 2014), men det var en djurstudie. Det mesta av forskningen är gjord på celler och djur, så vad caryofyllen gör hos människor i de mängder som finns i växter eller produkter är inte känt. Läs mer om receptorerna i vår guide om endocannabinoidsystemet.

Kan caryofyllen ge allergi?

Betacaryofyllen används som doftämne. Liksom andra terpener oxiderar det i luft: i en studie från Göteborgs universitet hade nästan hälften av ämnet omvandlats efter fem veckor, främst till caryofyllenoxid. Caryofyllenoxid var ett måttligt starkt allergen i djurtest, medan caryofyllen som stått i luft i tio veckor bara var svagt allergiframkallande. Forskarna konstaterar att oxiderat caryofyllen är en ganska ovanlig orsak till kontaktallergi jämfört med oxiderat limonen och linalool (Sköld, 2006). Att stänga flaskan efter användning och förvara den mörkt och svalt minskar oxidationen; se hur du förvarar CBD-olja.

Finns caryofyllen i CBD-olja?

Hampaextrakt som behåller växtens terpener kan innehålla caryofyllen; isolat och terpenfria extrakt gör det inte. Halten beror på hampsorten och bearbetningen. Våra analyscertifikat mäter cannabinoider, inte enskilda terpener, så vi publicerar inget värde för caryofyllen. Om terpener ändrar cannabinoidernas effekter, den så kallade entourageeffekten, är omdiskuterat. I Sverige säljer vi bara THC-fria oljor; se våra CBD-oljor.